Valborgsmiddag

Här blev det inte mycket till majbrasa, men vi bjöd över ett par kompisar på Valborgsmiddag häromkvällen i alla fall. Jag plockade fram ett gammalt favoritrecept på laxpaket som jag inte gjort på ett tag och blev påmind om hur gott det är. Kanske något att testa när det äntligen slagit över till maj i almanackan och grillsäsongen officiellt startat?? Funkar dock lika bra att göra i ugnen om du inte har en grill, som tur är för oss som bor i lägenhet... Superenkelt och toppengoda - jag lovar!

Bästa laxpaketen gör du så här - ett per person:
På ett folieark lägger du en laxfilé delad i några bitar, en halv mozzarellaboll riven i bitar, några salamiskivor av någon god sort, en handfull delade körsbärstomater och så ett gäng basilikablad. Salta och peppra efter smak. Vik/knöla ihop till ett tätt foliepaket som funkar att lägga på grillgallret eller en ugnsplåt. Grilla i ca 15 minuter eller på 250 grader i ugnen istället, till fisken är genomstekt. Fääärdigt! Vi brukar servera med pressad potatis. Sen är det bara att njuta!